Olá, minhas queridas seguidoras do Caderninho de Receitas! Que alegria imensa ter vocês de volta ao nosso cantinho de delícias caseiras! Eu sou a Clarice Mendes, a sua chef amiga que ama o cheiro de bolo assando e, principalmente, as receitas que trazem memórias de infância! E hoje eu trouxe o bolo que é a cara do Brasil e do aconchego: o nosso espetacular Bolo de Fubá Caseiro com Crostinha de Açúcar e Canela!
Meninas, preparem-se para a receita que vai perfumar a sua casa e resolver o seu café da tarde! O Bolo de Fubá já é um clássico, mas o segredo da Clarice está em dois pontos que o tornam inesquecível: a textura úmida e fofinha, que eu garanto usando um toque de óleo e batendo bem os ovos, e a crostinha crocante de açúcar e canela que se forma por cima enquanto ele assa! Essa crostinha é o diferencial: ela fica fininha, açucarada, com o perfume da canela e quebra na boca, contrastando com a maciez do bolo. É o bolo perfeito para o café da manhã, o lanche da tarde ou para receber uma visita de última hora. É prático de fazer (batido no liquidificador ou à mão!), usa ingredientes que temos sempre em casa e é a prova de que a felicidade pode ter o sabor simples e delicioso do fubá! Vamos juntas fazer essa massa de carinho que vai te coroar a rainha do café! Peguem a batedeira e venham comigo!
Ingredientes do Bolo de Fubá com Crostinha de Canela
Para o Bolo Fofinho:
- 3 ovos grandes
- 1 1/2 xícara de chá de açúcar
- 1 xícara de chá de leite integral
- 1/2 xícara de chá de óleo vegetal
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional, para realçar o sabor)
- 1 xícara de chá de fubá (fino)
- 1 xícara de chá de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
- 1 pitada de sal
- Opcional: 50g de queijo parmesão ralado (para o toque agridoce mineiro!)
Para a Crostinha Mágica (O Segredo da Clarice):
- 2 colheres de sopa de açúcar cristal (ou refinado)
- 1 colher de chá de canela em pó
Meninas, para essa receita, vocês vão precisar de uma batedeira ou um liquidificador e uma forma com furo central (cerca de 22cm de diâmetro), bem untada e enfarinhada. O tempo de preparo ativo (bater a massa) é de cerca de 15 minutos. O tempo de forno é de 35 a 45 minutos. O segredo da Clarice: o leite deve estar morno, pois ajuda a dissolver o fubá e a deixar o bolo mais fofo! E a crostinha é polvilhada antes de ir ao forno!
Modo de Preparo do Bolo de Fubá Caseiro
1. A Base Líquida (Para a Fofura):
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte a forma e polvilhe com farinha de trigo.
- Na batedeira (ou liquidificador), bata os ovos, o óleo e o açúcar até obter um creme claro e fofo (cerca de 3 a 5 minutos). Isso é essencial para a aeração do bolo.
- Adicione o leite morno e a essência de baunilha. Bata rapidamente para misturar.
2. Os Secos e o Fubá:
- Em uma tigela grande, misture o fubá, a farinha de trigo e a pitada de sal. Se for usar, adicione o queijo ralado aqui.
- Despeje a mistura líquida da batedeira sobre os ingredientes secos. Misture delicadamente com um fouet ou espátula até a massa ficar homogênea.
- Por último, adicione o fermento em pó e misture apenas o suficiente para incorporar.
3. A Crostinha Mágica (O Toque Final):
- Despeje a massa do bolo na forma untada.
- Em uma tigela pequena, misture o açúcar cristal e a canela em pó.
- Polvilhe essa mistura generosamente sobre toda a superfície da massa do bolo.
4. O Forno e o Aroma:
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 35 a 45 minutos.
- O bolo estará pronto quando estiver dourado, a crostinha estiver firme e, ao espetar um palito no centro, ele sair limpo.
- Deixe amornar por 15 minutos antes de desenformar. A crostinha vai se soltar ligeiramente, mas o sabor é incrível! Sirva quentinho com um bom café.
Ah, vocês não imaginam a cena que esse bolo de fubá causou! Eu estava em um dia super estressada, e o João (meu marido) chegou do trabalho cansado. Eu decidi fazer esse bolo na versão rápida, polvilhando a crostinha de canela. O cheiro que subiu da cozinha era inacreditável! Ele veio direto para a cozinha, com a cara de quem sentiu o cheiro de carinho. Quando eu desenformei o bolo, com aquela casquinha rachada e brilhante por cima, ele não aguentou! Ele pegou uma fatia quentinha, e deu a primeira mordida: a crosta crocante, a maciez do bolo e o perfume da canela. Ele me olhou e disse: “Clarice, eu não sei o que você faz, mas esse bolo tem gosto de abraço de vó! Essa casquinha é a perfeição. Você não é a minha esposa, você é a Rainha do Café da Tarde!” O mais engraçado é que ele dispensou o jantar para tomar café com bolo. Essa história prova, minhas queridas, que a simplicidade do fubá, com um toque de amor e canela, é a melhor terapia!