Olá, minhas queridas seguidoras do Caderninho de Receitas! Que alegria imensa ter vocês aqui de volta! Eu sou a Clarice Mendes, a sua chef amiga que ama a versatilidade da nossa culinária e, principalmente, os acompanhamentos que roubam a cena! E hoje eu trouxe uma receita que é o toque agridoce perfeito para qualquer prato: a nossa espetacular Banana à Milanesa!
Meninas, preparem-se para o acompanhamento que vai transformar o seu bife acebolado, o seu frango assado ou o seu churrasco em um evento especial! A banana à milanesa é um clássico, mas o segredo da Clarice está em dois pontos que garantem a perfeição:
- A Banana Perfeita (O Segredo da Doçura): Usar a banana-nanica (ou prata), mas que esteja madura, porém firme (não mole demais!), o que garante que ela fique cremosa por dentro e não se desfaça ao fritar.
- O Empanamento Crocante (A Casquinha Dourada): Usamos o método tradicional, caprichando na farinha de rosca para criar uma casquinha fina e super crocante que contrasta com a maciez da fruta.
É a receita ideal para quem quer um toque agridoce na refeição. É simples, rápida e o resultado é uma banana que fica quentinha, cremosa por dentro e com uma crosta dourada e viciante! Vamos juntas, minhas flores, criar esse acompanhamento que é pura felicidade! Peguem as bananas e venham fritar a crocância comigo!
Ingredientes da Banana à Milanesa
Para a Banana e o Empanamento:
- 6 Bananas nanicas ou prata (maduras, mas firmes)
- 2 Ovos grandes (ligeiramente batidos com uma pitada de sal)
- 1/2 xícara de Farinha de Trigo
- 1 xícara de Farinha de Rosca (capriche na qualidade!)
- 1 colher de sopa de Açúcar (para polvilhar na farinha de rosca, o segredo do toque agridoce!)
- 1 pitada de Sal (para temperar os ovos)
- Óleo vegetal para fritura (o suficiente para imersão)
Meninas, para essa receita, vocês vão precisar de uma tábua e uma faca para cortar as bananas, três pratos rasos para o empanamento e uma frigideira funda para fritar. O tempo de preparo ativo (cortar e empanar) é de cerca de 15 minutos. O tempo de fritura é rápido, cerca de 1 a 2 minutos de cada lado. O segredo da Clarice: o óleo deve estar quente (cerca de 180°C) para selar o empanamento rapidamente e evitar que a banana cozinhe demais e absorva muita gordura!
Modo de Preparo da Banana à Milanesa
1. Preparando e Cortando a Banana:
- Descasque as bananas.
- Corte cada banana na horizontal, ao meio. Você terá 12 pedaços.
- Dica da Firmeza: Se a banana for muito mole, você pode cortá-la na diagonal ou em rodelas grossas.
2. O Empanamento Perfeito (A Casquinha Dourada):
- Prepare os três pratos rasos:
- Farinha de Trigo: Pura.
- Ovos Batidos: Ligeiramente batidos com uma pitada de sal.
- Farinha de Rosca: Misture a farinha de rosca com a colher de açúcar (isso faz toda a diferença!).
- Ordem de Empanamento (Não Pule a Ordem!):
- Pegue cada pedaço de banana e passe primeiro na Farinha de Trigo (cobrindo bem todos os lados). Retire o excesso.
- Passe no Ovo Batido, garantindo que o ovo cubra toda a farinha.
- Por último, passe na Farinha de Rosca com Açúcar, pressionando levemente para que a casquinha grude bem.
3. A Fritura Rápida:
- Aqueça o óleo na frigideira funda (o ponto é quando você coloca um palito de fósforo no óleo e ele acende ou borbulha rapidamente).
- Frite as bananas em poucas quantidades por vez, para não baixar a temperatura do óleo.
- Frite por cerca de 1 a 2 minutos de cada lado, até que a casquinha esteja dourada e crocante.
- Retire do óleo e coloque em um prato forrado com papel toalha para absorver o excesso de gordura.
4. Servir a Crocância:
- Sirva imediatamente ao lado do seu prato principal (bife acebolado, carne de porco, arroz e feijão). A crocância é melhor quando está quente!
E foi assim, meus amores, que essa Banana à Milanesa me rendeu um elogio inesquecível! Um domingo, o João (meu marido) fez um bife acebolado, mas estava achando que faltava algo. Eu decidi fritar essa banana à milanesa com o toque de açúcar na farinha de rosca. Ele me olhou e disse: “Banana frita com bife? Que mistura é essa, Clarice?” Eu sorri e servi. Ele pegou um pedaço da banana, deu a primeira mordida, e o barulho da casquinha foi alto! Ele fechou os olhos e disse: “Meu Deus, que crocância é essa? E o doce da banana com o salgado do bife é perfeito! Você não é a minha esposa, você é a Rainha dos Acompanhamentos Surpresa!” O mais engraçado é que ele dispensou a batata frita e só comeu a banana! Essa história prova, minhas queridas, que um toque agridoce na hora certa, com muita crocância, conquista qualquer paladar!