Olá, minhas lindezas! Que alegria ter vocês de volta ao nosso aconchegante Caderninho de Receitas! Eu sou a Clarice Mendes, a sua chef amiga que ama a praticidade e, principalmente, os salgados que nos salvam em qualquer ocasião! E hoje eu trouxe uma receita que é um verdadeiro coringa: a nossa espetacular Mini Torta Salgada de Muçarela e Presunto!
Meninas, preparem-se para a receita mais prática, econômica e deliciosa do seu repertório! Essa mini torta é a solução perfeita para o lanche da tarde, para a merenda da criançada ou para aquele petisco rápido quando a visita chega de surpresa. O segredo da minha versão é a massa, que é tão leve e macia que quase desmancha na boca, e o recheio… ah, o recheio é a combinação clássica e imbatível de muçarela e presunto, mas com um toque especial de cremosidade que a Clarice garante! Elas são feitas em porções individuais, o que é super elegante para servir e evita desperdício. O forno faz todo o trabalho, e o cheiro que sobe de queijo derretido e massa assada é simplesmente irresistível. É um salgado que agrada a todos, e eu garanto: quando você servir essa mini torta, vão te pedir a receita na hora! Vamos juntas transformar essa duplinha básica em um salgado digno de rainha! Peguem as forminhas e venham comigo!
Ingredientes da Mini Torta Salgada de Muçarela e Presunto
Para a Massa Leve e Cremosa:
- 3 ovos grandes
- 1 xícara de chá de leite integral
- 1/2 xícara de chá de óleo (milho, girassol ou o de sua preferência)
- 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 1 xícara de chá de farinha de trigo (sem fermento)
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
Para o Recheio Clássico e Cremoso:
- 200g de presunto cozido (picado em cubinhos pequenos)
- 200g de queijo muçarela (picado em cubinhos pequenos ou ralado grosso)
- 1/2 xícara de chá de requeijão cremoso (tipo Catupiry ou o seu favorito, para dar o toque de cremosidade)
- 1/2 cebola pequena picada (para temperar o recheio, se quiser)
- 1/2 maço de orégano e cheiro-verde picados (para dar o toque de pizza!)
Meninas, essa receita é super rápida e exige apenas utensílios básicos. Vocês vão precisar de um liquidificador (para a massa), uma tigela para misturar o recheio e forminhas de cupcake ou empadinhas (de preferência antiaderentes). Essa receita rende cerca de 12 a 15 mini tortas, dependendo do tamanho das suas forminhas. O tempo de preparo ativo é de cerca de 15 minutos (bater e misturar), e o tempo de forno é de aproximadamente 25 a 30 minutos, até que fiquem douradas. Ou seja, em menos de uma hora, você tem um lanche delicioso pronto! A chave do sucesso é o fermento na massa, que a deixa alta e fofinha, e o requeijão no recheio, que garante que ele não fique seco.
Modo de Preparo da Mini Torta Salgada
1. A Massa Perfeita (Liquidificador em Ação!):
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Unte as forminhas de cupcake com um pouco de óleo ou manteiga e farinha (se não forem de silicone ou antiaderentes).
- No liquidificador, coloque os ingredientes líquidos primeiro: os ovos, o leite, o óleo e o sal. Bata bem por uns 30 segundos.
- Adicione a farinha de trigo e bata novamente até a massa ficar lisa e homogênea (ela terá uma consistência cremosa).
- Por último, adicione o fermento em pó e pulse o liquidificador apenas 3 vezes ou misture delicadamente com uma colher. Não bata demais o fermento!
2. O Recheio Cremoso (O Segredo da Clarice!):
- Em uma tigela, misture o presunto e a muçarela picados.
- Adicione a cebola (se estiver usando) e o cheiro-verde/orégano.
- Junte o requeijão cremoso e misture bem. O requeijão deve envolver todo o presunto e a muçarela, criando uma liga. Reserve.
3. Montagem e Assar:
- Despeje uma pequena porção da massa nas forminhas, cobrindo apenas o fundo (cerca de 1/3 da forminha).
- Coloque uma colher de chá cheia do recheio cremoso de presunto e muçarela no centro da massa.
- Cubra o recheio com mais massa líquida, mas não encha totalmente, deixando um espaço para a torta crescer (cerca de 3/4 da forminha).
- Opcional: Polvilhe um pouquinho de queijo parmesão ralado e orégano por cima de cada mini torta para gratinar e dar um toque de cor.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que as mini tortas estejam bem crescidas e douradas.
- Retire do forno e desenforme ainda quentes (se usar forminhas de papel, sirva direto nelas) ou morna.
Ah, mas vocês não imaginam a surpresa que essas mini tortas causaram! Um dia, o João (meu marido) me ligou dizendo que a sogra dele, Dona Eulália, viria fazer uma visita surpresa. Dona Eulália é daquelas que não come nada que não seja quentinho e feito na hora. Eu só tinha 40 minutos para preparar algo! Corri, bati a massa no liquidificador, misturei o que tinha de presunto e queijo na geladeira, e caprichei no requeijão. As mini tortas estavam dourando no forno quando a campainha tocou. Servi a Dona Eulália, que deu a primeira mordida, fechou os olhos e disse, com a boca cheia: “Minha filha, que salgado maravilhoso! A massa é uma nuvem e esse recheio é tão cremoso que é um abraço! Você não é minha nora, você é a rainha dos salgados!” O João, todo orgulhoso, só me deu uma piscadela. O mais engraçado foi que, no dia seguinte, a Dona Eulália me ligou perguntando a receita e disse que ia aposentar as empadas de padaria dela! Essa é a prova, minhas queridas, de que a gente não precisa de horas na cozinha para fazer um salgado que impressiona e conquista!
Versão Saudável: Mini Torta de Frango com Creme de Ricota e Massa Integral
Para quem busca uma opção mais leve, proteica e com mais fibras, aqui está uma adaptação deliciosa!
Ingredientes para a Massa Integral Light:
- 3 ovos grandes
- 1/2 xícara de leite desnatado ou bebida vegetal
- 1/4 xícara de azeite extra virgem
- 1 xícara de farinha de trigo integral
- 1/2 xícara de farelo de aveia
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
- Sal marinho a gosto
Para o Recheio Light:
- 200g de peito de frango cozido e desfiado (temperado com açafrão e ervas finas)
- 150g de Creme de Ricota light (ou Ricota fresca amassada com iogurte natural)
- 1/2 xícara de milho verde
- 1/2 xícara de queijo muçarela light ralado (opcional, para gratinar)
- Alho, cebola e cheiro-verde a gosto
Modo de Preparo Saudável (Adaptações):
- Massa: Bata os líquidos e o sal no liquidificador. Adicione a farinha integral e o farelo de aveia. Se a massa ficar muito grossa (o que é comum com farinha integral), adicione um pouquinho mais de leite até obter uma consistência cremosa. Adicione o fermento por último.
- Recheio: Misture o frango desfiado, o creme de ricota, o milho e os temperos. O creme de ricota será o agente cremoso que substitui o requeijão.
- Montagem: O processo de montagem é o mesmo (massa, recheio, massa) nas forminhas.
- Finalização: Polvilhe o queijo muçarela light e asse a 180°C por cerca de 30-35 minutos.
Acompanhamento Sugerido: Molho de Iogurte com Ervas Finas
Para servir ao lado da mini torta salgada, um molho refrescante e leve é perfeito para “molhar” o salgado.
Ingredientes:
- 1 pote de Iogurte Natural Integral (ou desnatado, se preferir)
- 1 colher de sopa de azeite extra virgem
- 1 colher de chá de suco de limão
- 1 colher de sopa de ervas finas desidratadas (ou frescas, como dill, cebolinha e salsinha)
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo:
- Em uma tigela pequena, coloque o iogurte natural.
- Adicione o azeite, o suco de limão e as ervas finas.
- Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Misture bem até ficar homogêneo.
- Sirva em uma tigelinha ao lado das mini tortas para que as pessoas possam molhar o salgado.
Ocasiões e Sugestões para Servir
As Mini Tortas Salgadas são extremamente versáteis e devem ser servidas:
- Café da Tarde/Lanche: Acompanhada de um café ou chá.
- Festa de Aniversário: Em uma mesa de salgados, pois o tamanho individual é ideal para servir.
- Merenda Escolar: Na lancheira das crianças, frias ou levemente aquecidas.
- Brunch: Servidas em uma cesta bonita, ao lado de frutas e sucos.
Como Ganhar Dinheiro com Essa Receita
Minhas empreendedoras da conveniência, a Mini Torta Salgada é um item de venda garantida para quem trabalha com festas, lanches e delivery! O baixo custo do presunto e da muçarela, combinado com a rapidez da massa de liquidificador, garante uma margem de lucro excelente.
1. Venda para Festas e Eventos (O Maior Lucro):
- Foco: Encomendas de aniversários, eventos corporativos (coffee breaks) e reuniões.
- Vantagem: O preço por unidade em eventos é mais alto. Você vende em grandes quantidades (lotes de 50 ou 100).
Dicas para a Venda:
- Venda por Sabor: Crie uma tabela de sabores: Clássica (Muçarela e Presunto), Especial (Frango com Catupiry), Light (Frango com Ricota) e Vegetariana (Palmito com Queijo).
- Congelamento Inteligente: As mini tortas assadas e frias podem ser congeladas por até 3 meses. Venda-as em caixas de 12 unidades, com instruções para reaquecimento.
- Embalagem para Delivery: Use caixas próprias para cupcakes com divisórias para que as mini tortas não amassem no transporte.
2. Parcerias Comerciais:
- Foco: Lanchonetes, cantinas de escolas, hospitais e mini-markets.
- Vantagem: Garante a venda constante (fornecimento por atacado).
Lista de Dicas para o Sucesso:
- Teste de Qualidade: Use o requeijão de boa qualidade (o Catupiry original) na versão clássica. O sabor cremoso é o que fideliza o cliente.
- Amostras Gratuitas: Leve uma caixa de amostras para o seu primeiro cliente de atacado (uma escola, por exemplo) para que eles provem e fechem o pedido.
- Promoção Combinada: Venda o Molho de Iogurte com Ervas Finas (o acompanhamento que sugeri) em potinhos de 50ml junto com as mini tortas, como um item extra, aumentando o valor final da compra.
- Cálculo de Custo Rigoroso: Pese os ingredientes do recheio e da massa para garantir que todas as mini tortas tenham o mesmo custo e que o seu lucro seja constante.
Conclusão
É isso, meus amores! A nossa Mini Torta Salgada de Muçarela e Presunto é a prova de que a gente pode ser prática, fazer sucesso e se divertir na cozinha, tudo ao mesmo tempo. É a receita do abraço em formato de salgado.
Espero que essa delícia seja um sucesso na sua casa e que te traga muita alegria, elogios e prosperidade nas vendas! Continuem cozinhando com amor! Um beijo bem cremoso da sua chef, Clarice.