Olá, minhas queridas seguidoras do Caderninho de Receitas! Que alegria imensa ter vocês aqui de volta! Eu sou a Clarice Mendes, a sua chef amiga que ama o Natal e, principalmente, as sobremesas que são práticas, mas com aquele toque de luxo! E hoje eu trouxe a solução perfeita para a sua ceia: o nosso espetacular Bombom de Morango na Travessa!
Meninas, preparem-se para a sobremesa que é uma explosão de cremosidade, frescor e chocolate! O Bombom de Morango na Travessa é um clássico que eu simplifiquei para o Natal. O segredo da Clarice está em três camadas de pura felicidade:
- A Base Cremosa (O Ninho): Um creme tipo brigadeiro branco, mas com leite condensado e creme de leite, que fica sedoso e aveludado.
- O Recheio Fresco (A Joia): Uma camada generosa de morangos frescos inteiros ou picados. O contraste do morango gelado com o creme morno e o chocolate é divino.
- A Cobertura Crocante (O Manto de Gala): Uma ganache de chocolate de alta qualidade que fica firme na geladeira, garantindo o “croque” (crocância) de um bombom de verdade!
É a sobremesa ideal para a sua ceia, pois é fácil de montar, não precisa ir ao forno e faz um sucesso estrondoso, liberando o seu tempo para cuidar do prato principal. É a elegância na travessa! Vamos juntas criar essa delícia natalina! Peguem o leite condensado e venham comigo!
Ingredientes do Bombom de Morango na Travessa
Para a Camada 1: O Creme Base (O Segredo da Clarice!)
- 2 latas ou caixas de Leite Condensado
- 2 caixas de Creme de Leite (para a cremosidade)
- 2 colheres de sopa de Amido de Milho (Maisena)
- 100g de Chocolate Branco (picado ou em gotas, para enriquecer o creme)
- 1 colher de chá de Essência de baunilha
Para a Camada 2: O Recheio Fresco
- 2 caixas de Morangos frescos (cerca de 500g), limpos e secos.
Para a Camada 3: A Ganache (A Cobertura Crocante)
- 200g de Chocolate Meio Amargo ou ao Leite (picado)
- 1 caixa de Creme de Leite (para dar o ponto)
Meninas, para essa receita, vocês vão precisar de uma panela (para o creme) e uma travessa de vidro (cerca de 25x35cm, que é linda para o Natal!). O tempo de preparo ativo (fazer o creme e a ganache) é de cerca de 30 minutos. O segredo da paciência é o tempo de geladeira: a travessa precisa de pelo menos 4 horas de geladeira para que o creme e a ganache fiquem firmes e deliciosos. O resultado é uma sobremesa cremosa, sem ir ao fogo!
Modo de Preparo do Bombom de Morango na Travessa
1. O Creme Base (Brigadeiro Branco Aveludado):
- Em uma panela, dissolva o amido de milho em um pouco de leite condensado (isso evita grumos!).
- Adicione o restante do leite condensado e leve ao fogo médio. Mexa sem parar até engrossar e atingir o ponto de brigadeiro de colher (cerca de 10 a 15 minutos).
- Retire do fogo e adicione o chocolate branco picado e 1 caixa de creme de leite. Misture bem até o chocolate derreter e o creme ficar liso e sedoso.
- Despeje todo o creme na travessa e deixe esfriar completamente (você pode colocar na geladeira por 1 hora para acelerar).
2. A Camada de Morangos (O Toque Fresco):
- Lave e seque bem os morangos. Você pode usá-los inteiros, se forem pequenos, ou cortá-los ao meio.
- Depois que o creme base estiver frio e firme, espalhe os morangos de forma uniforme sobre a camada de creme.
3. A Ganache Crocante (A Cobertura Final):
- Em uma tigela de vidro, coloque o chocolate picado.
- Aqueça 1 caixa de creme de leite até quase ferver (no fogão ou micro-ondas).
- Despeje o creme de leite quente sobre o chocolate picado e deixe descansar por 1 minuto.
- Mexa vigorosamente até o chocolate derreter completamente e formar uma ganache lisa e brilhante.
- Despeje a ganache cuidadosamente sobre os morangos, cobrindo toda a travessa.
4. O Resfriamento (O Segredo da Textura):
- Leve a travessa à geladeira por, no mínimo, 4 horas, ou idealmente, de um dia para o outro. Isso permite que o creme e a ganache fiquem firmes e a sobremesa ganhe a textura de um bombom.
- Dica de Natal: Na hora de servir, decore com mais morangos frescos e/ou raspas de chocolate branco.
🎁 Dica da Clarice: Sobremesa Simples de Natal
Minhas queridas, o Natal é sinónimo de muito trabalho! Por isso, o sucesso do nosso Bombom de Morango na Travessa é a antecedência!
- Faça no Dia Anterior: Prepare a sobremesa inteira (creme, morango e ganache) no dia 24 de dezembro pela manhã. Deixe na geladeira até a noite. Ela estará perfeitamente firme, gelada e saborosa para a ceia, e você estará livre para cuidar do peru e dos acompanhamentos!
- Decoração Temática: Polvilhe pó dourado comestível ou pequenos confeitos verdes e vermelhos por cima da ganache antes de servir. Isso dá um toque de festa e Natal.
- Toque de Luxo: Adicione uma dose de licor (tipo Cointreau ou Grand Marnier) no creme base, antes de ir ao fogo, para um sabor adulto e festivo.
E foi assim, meus amores, que o Bombom de Morango na Travessa virou a sobremesa oficial da nossa família no Natal! Lembro-me do ano em que decidi fazer essa sobremesa. Eu estava esgotada de tanto cozinhar. Na hora de servir, os convidados viram aquela travessa brilhante e cheia de morangos. Quando o João (meu marido) deu a primeira colherada, ele sentiu o crocante da ganache, o cremoso do creme e o azedinho do morango gelado! Ele me olhou e disse: “Clarice, essa sobremesa é divina! É o morango mais fresco que já comi! E o melhor de tudo é que você não ficou horas na cozinha! Você é a Rainha do Natal Prático!” Ele repetiu três vezes! Essa história prova, minhas queridas, que a elegância no Natal está na simplicidade e na qualidade dos ingredientes!