Olá, minhas flores! Que alegria receber vocês aqui no nosso Caderninho de Receitas! Eu sou a Clarisse Mendes, a sua chef de cozinha preferida, e hoje o nosso encontro é com aquele cheirinho de pão caseiro que abraça a gente logo na porta. Sabe aquele dia que você quer fazer um lanche que não é só gostoso, mas que também enche os olhos de quem senta à mesa? Pois é, hoje vamos transformar uma massa de nuvem e um recheio de calabresa em uma rosca trançada lindíssima. Preparem o coração, porque quando esse queijo e a calabresa começarem a dourar no forno, não vai sobrar um farelo para contar história!
A nossa estrela de hoje é a Rosca de Calabresa, uma receita que é o equilíbrio perfeito entre a massa levemente adocicada e o salgadinho do recheio. Eu confesso que já tive muito medo de fazer pão trançado e ele ficar torto, até descobrir que o segredo é a paciência com o descanso e o jeito certo de enrolar. Se você quer um lanche que sustenta, que impressiona as visitas e que tem aquele toque de mestre, essa receita foi escrita para você. Então, coloca teu avental e vem comigo, porque hoje você vai aprender a modelar essa maravilha de um jeito simples e cheio daqueles truques que só quem vive com o umbigo no fogão conhece.
Ingredientes da Rosca de Calabresa
Para essa massa ficar bem elástica e fácil de trançar, anote as medidas direitinho:
- 500g de farinha de trigo (pode precisar de um tiquinho mais para dar o ponto)
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 10g de fermento biológico seco (1 pacotinho)
- 300ml de leite (atenção: use gelado se for bater na batedeira para não esquentar a massa!)
- 4 colheres (sopa) de margarina
- 1 colher (chá) de sal
- Para o recheio: 2 gomos de calabresa ralada ou picadinha (pode misturar com queijo muçarela e um toque de orégano!)
Para preparar essa maravilha, você vai precisar de uma tigela grande (ou batedeira com gancho) e uma forma redonda com furo no meio para dar o formato de rosca perfeita. O tempo total é de cerca de 2 horas (contando os descansos), mas o seu tempo ativo ali com a mão na massa é de uns 20 minutos. Essa receita rende uma rosca bem grande e fofinha. Uma dica de ouro da Clarisse: rale a calabresa bem fininha, assim ela se espalha melhor por toda a trança e o pão não fica “pesado” em alguns pontos!
Modo de Preparo da Receita
Prontas para ver essa massa crescer e brilhar? Vamos juntas, passo a passo!
Passo 1: O Preparo da Massa
Em uma tigela (ou no bowl da batedeira), misture a farinha, o açúcar e o fermento seco. Adicione o leite gelado aos poucos. Se usar a batedeira, use o gancho em velocidade média. Assim que a massa começar a se formar, acrescente a margarina e o sal. Bata (ou sove na mão) até que tudo esteja bem agregado e a massa esteja lisa e elástica.
Passo 2: O Primeiro Descanso
Cubra a massa com um pano limpinho e deixe descansar por 30 minutos em um lugar sem corrente de ar. Ela vai relaxar para ficar mais fácil de abrir.
Passo 3: Abrir e Rechear
Com um rolo, abra a massa formando um retângulo grande. Espalhe a calabresa por toda a superfície. Agora, enrole como se fosse um rocambole bem apertadinho.
Passo 4: A Trama da Rosca
Aqui está o pulo do gato: pegue esse rocambole e corte-o ao meio no sentido do comprimento (de ponta a ponta), deixando as camadas de recheio expostas. Entrelace as duas partes, cruzando uma sobre a outra. Pegue essa “corda” trançada, coloque dentro da forma redonda untada e junte as duas pontas, formando um círculo perfeito.
Passo 5: O Crescimento e Forno
Deixe a rosca descansar novamente por cerca de 1 hora (ela precisa dobrar de tamanho para ficar leve). Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos, ou até que ela esteja bem dourada e você sinta o perfume da calabresa invadindo a cozinha.
Ah, que espetáculo, minhas borboletas! Ver o recheio de calabresa aparecendo entre as dobras da massa douradinha é de uma alegria que não tem preço. Quando servi aqui em casa, o pessoal ficou encantado com o formato; parece pão de vitrine de padaria chique! É o tipo de receita que prova que, com um pouco de técnica na modelagem e muito afeto, a gente transforma ingredientes básicos num banquete inesquecível. Continuem cozinhando com o coração, porque a vida fica infinitamente mais gostosa assim!
Como Ganhar Dinheiro com Essa Receita
Pães caseiros recheados são excelentes para vender por encomenda para o café da tarde ou para o final de semana.
Passos práticos para começar a vender:
- Apresentação: O formato trançado na forma redonda valoriza muito o produto. Embale em sacos transparentes com um laço de fita rústica.
- Padronização: Use sempre a mesma marca de farinha e calabresa para manter o padrão que o cliente ama.
- Cálculo de Custo: Pese a rosca final para saber o preço justo por quilo ou por unidade.
- Fotos de Vitrine: Tire fotos da rosca inteira e de uma fatia cortada, mostrando como o recheio está bem distribuído.
Estratégias reais para vender mais:
- Degustação: Se você vende para vizinhos, ofereça uma fatia pequena para eles provarem; o sabor da massa adocicada com calabresa é infalível.
- Divulgação Antecipada: Avise nas redes sociais na quinta-feira que terá “Rosca Fresquinha” no sábado de manhã.
- Variedade: Use a mesma massa para fazer versões doces, como rosca de coco ou goiabada, e ofereça o “Combo Café Completo”.
Acredite no valor do seu pão artesanal! O carinho de uma massa sovada à mão e assada com cuidado fideliza qualquer cliente.
Conclusão
Minhas flores, espero que essa rosca traga muito sabor e elogios para a mesa de vocês! Viram como o formato trançado e o recheio exposto mudam completamente a cara de um pão simples? Às vezes, o segredo da felicidade na cozinha está em ousar na modelagem e colocar todo o nosso amor em cada dobra da massa.
Eu sou a Clarisse Mendes e agradeço por dividirem esse momento delicioso comigo. Um beijo enorme no coração de cada uma e até breve!