Olá, minhas lindezas! Que alegria imensa ter vocês aqui de volta ao nosso cantinho de delícias, o Caderninho de Receitas! Eu sou a Clarice Mendes, a sua chef amiga que ama a praticidade e, principalmente, as sobremesas geladas que unem a família! E hoje eu trouxe uma receita que é a definição de elegância, frescor e cremosidade: o nosso espetacular Bombom de Uva na Travessa!
Meninas, preparem-se para a receita que vai ser a estrela da sua festa e o pedido unânime do seu marido! Esse bombom na travessa é a versão gigante e descomplicada daquele docinho sofisticado, mas com três camadas que se harmonizam perfeitamente: a base cremosa de leite condensado, a explosão de frescor das uvas verdes, e a cobertura aveludada de chocolate que endurece na geladeira. O segredo da Clarice é a cremosidade extra da primeira camada, feita com um toque de leite de coco e creme de leite, o que garante que ela fique leve e não enjoativa. O contraste da uva geladinha e azedinha com o doce das camadas de creme e chocolate é simplesmente divino. É um prato que você monta em 15 minutos, leva para gelar e o resultado é um doce que parece ter saído de uma confeitaria premium! É o equilíbrio perfeito entre o doce e o fresh. Vamos juntas desvendar os segredos desse bombom gigante que vai te fazer ser coroada a deusa do doce! Peguem a travessa e venham comigo!
Ingredientes do Bombom de Uva na Travessa
Para a 1ª Camada (Creme Branco Aveludado):
- 1 lata de Leite Condensado
- 1 caixa de Creme de Leite (sem soro)
- 1/2 xícara de Leite de Coco (o segredo da Clarice para a leveza!)
- 1 colher de chá de Amido de milho (maisena)
- 1 colher de chá de Essência de baunilha
Para a 2ª Camada (O Coração da Sobremesa):
- 2 cachos grandes de Uva verde sem semente (uva Thompson ou Itália), lavadas e bem secas.
Para a 3ª Camada (Cobertura de Ganache de Chocolate):
- 200g de Chocolate ao Leite ou Meio Amargo (picado)
- 1 caixa de Creme de Leite (sem soro)
Meninas, para essa receita, vocês vão precisar de uma panela para o creme branco, uma travessa de vidro (cerca de 20x30cm) e, claro, um batedor de arame (fouet) para evitar grumos. O tempo de preparo ativo (cozinhar o creme e derreter o chocolate) não passa de 15 minutos. O segredo da paciência: o tempo de geladeira é de, no mínimo, 4 a 6 horas para o creme branco firmar e o chocolate endurecer, garantindo que o bombom não desmorone ao cortar!
Modo de Preparo do Bombom de Uva na Travessa
1. O Creme Branco Aveludado (1ª Camada):
- Em uma panela, dissolva o amido de milho (maisena) no leite de coco (frio). Isso garante que não empelote.
- Adicione o leite condensado e a essência de baunilha. Misture bem.
- Leve ao fogo médio e mexa sem parar com o fouet até o creme engrossar e começar a borbulhar (cerca de 5 a 8 minutos). Não deixe cozinhar demais para não ficar pesado.
- Retire do fogo e incorpore o creme de leite à mistura. Mexa bem para o creme ficar aveludado.
- Despeje todo o creme branco na travessa de vidro. Deixe esfriar um pouco em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por cerca de 2 horas para firmar levemente.
2. As Uvas Geladinhas (2ª Camada):
- Quando o creme branco estiver firme ao toque, retire a travessa da geladeira.
- Distribua as uvas verdes sobre o creme branco de forma uniforme. Elas devem cobrir toda a superfície para garantir que cada colherada tenha o sabor da uva.
3. A Cobertura de Chocolate (3ª Camada):
- Pique o chocolate e coloque-o em uma tigela.
- Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas (em intervalos de 30 segundos, mexendo a cada pausa).
- Adicione o creme de leite ao chocolate derretido e misture bem até formar uma ganache lisa e brilhante.
- Deixe a ganache amornar por 5 minutos (para não derreter a camada de baixo).
- Despeje a ganache cuidadosamente por cima das uvas, espalhando até cobrir toda a superfície.
4. Descanso e Finalização:
- Leve a travessa de volta à geladeira por mais 3 a 4 horas, ou até que a ganache esteja firme e opaca.
- Decoração Simples e Chique: Na hora de servir, você pode decorar com raspas de chocolate branco e algumas uvas cortadas ao meio.
Ah, mas vocês não imaginam o sucesso que esse bombom na travessa faz! Lembro-me de uma festa de aniversário em que eu preparei essa sobremesa. O João (meu marido) é fã de doces com frutas, e ele estava ansioso. Na hora de servir, a travessa estava linda, com o brilho da ganache. Ele pegou a primeira colherada: a camada crocante de chocolate, o frescor da uva e o creme macio. Ele arregalou os olhos, me olhou e disse: “Clarice, isso não é um bombom, isso é uma joia! O azedinho da uva quebra o doce perfeitamente. Você não é uma cozinheira, você é a Deusa do Doce!” O engraçado é que ele “protegeu” o canto da travessa para ele e não deixou mais ninguém pegar! Essa é a prova, minhas queridas, de que a gente não precisa de invenções mirabolantes; basta a combinação de ingredientes certos e o toque da Clarice para criar uma sobremesa que é a definição de perfeição!