Olá, minhas queridas seguidoras do Caderninho de Receitas! Que alegria ter vocês aqui de volta! Eu sou a Clarice Mendes, a sua chef amiga que ama a tradição e, principalmente, as receitas que nos dão tempo livre no domingo para curtir a família! E hoje eu trouxe o prato que é a estrela incontestável do almoço de domingo: a nossa espetacular Macarronada à Bolonhesa Gratinada no Forno!
Meninas, preparem-se para a receita que é a definição de fartura, conforto e zero estresse! Sabe aquele prato que você monta rapidinho e o forno se encarrega de fazer a mágica? É esse! A chave dessa macarronada está no nosso molho à bolonhesa, que é rico, encorpado e saboroso, abraçando o macarrão. O toque de gênio é o molho branco (ou molho bechamel) cremoso, que entra nas camadas para garantir a umidade, e a finalização com a casquinha dourada e borbulhante de queijo que gruda no teto da boca. É a combinação perfeita de massa, carne, molho e queijo que faz a gente se sentir na Itália! É a receita perfeita para reunir a família, e o melhor: ela rende muito e fica ainda mais saborosa no dia seguinte (se sobrar!). Vamos juntas, minhas flores, transformar o seu domingo em um dia de descanso e sabor com essa receita prática e deliciosa! Peguem a panela e venham comigo!
Ingredientes da Macarronada à Bolonhesa Gratinada no Forno
Para o Molho à Bolonhesa Clássico:
- 500g de carne moída de boa qualidade (patinho ou acém)
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho amassados
- 2 latas de molho de tomate (ou 700g de passata de tomate)
- 1/2 xícara de chá de vinho tinto seco (opcional, para dar profundidade ao sabor)
- 1/2 xícara de chá de água ou caldo de carne
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal, pimenta do reino, orégano e manjericão fresco a gosto
Para o Molho Branco Cremoso (Bechamel Rápido):
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 500ml de leite integral (quente)
- 1/2 colher de chá de noz-moscada ralada
- Sal e pimenta do reino a gosto
Para a Massa e Montagem:
- 500g de macarrão tipo Penne, Rigatoni ou Parafuso (fusilli)
- 250g de queijo Muçarela ralado (para a cremosidade)
- 100g de Queijo Parmesão ralado (para gratinar)
- Azeite para untar
Meninas, essa receita, apesar de ter duas etapas de molho, é super prática para o domingo porque o tempo de forno é o seu descanso! Vocês precisarão de duas panelas (uma para o molho bolonhesa e outra para o molho branco) e um refratário grande. O tempo de preparo ativo (cozinhar a massa e fazer os molhos) é de cerca de 30 a 40 minutos. O tempo de forno é de apenas 15 a 20 minutos, o suficiente para aquecer tudo e gratinar o queijo. A chave da praticidade é: enquanto o molho bolonhesa apura, você cozinha a massa e faz o molho branco! Tudo acontece simultaneamente.
Modo de Preparo da Macarronada Gratinada
1. O Molho à Bolonhesa Encorpado:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione a carne moída, tempere com sal e pimenta do reino, e frite bem até que ela seque e mude de cor.
- Adicione o vinho tinto (se estiver usando) e deixe evaporar por 2 minutos.
- Junte o molho de tomate, a água/caldo, o orégano e o manjericão. Deixe o molho apurar em fogo baixo por 20 minutos. O molho deve ficar grosso e saboroso. Reserve.
2. O Molho Branco Aveludado (Bechamel Rápido):
- Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo.
- Adicione a farinha de trigo e mexa rapidamente por 1 minuto, formando um roux (uma pasta).
- Adicione o leite quente aos poucos, mexendo sem parar com um fouet para evitar que empelote.
- Cozinhe até o molho engrossar e ficar cremoso (cerca de 5 a 8 minutos).
- Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Reserve.
3. O Cozimento da Massa (Al Dente!):
- Cozinhe o macarrão em água e sal, retirando-o 2 minutos antes do tempo ideal. Ele precisa estar al dente pois terminará de cozinhar no forno. Escorra a massa.
4. Montagem e Gratinado:
- Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte um refratário grande com um fio de azeite.
- Na panela do macarrão, misture a massa cozida com a metade do molho à bolonhesa e uma concha do molho branco. Misture bem.
- Camada 1 (Base): Despeje metade do macarrão no refratário.
- Camada 2 (Cremosidade): Cubra com o restante do molho branco e polvilhe metade da muçarela.
- Camada 3 (Sabor): Coloque o restante do macarrão e, por cima, espalhe o restante do molho à bolonhesa.
- Finalização: Cubra tudo com o restante da muçarela ralada e polvilhe generosamente com o parmesão ralado.
- Leve ao forno por 15 a 20 minutos, ou até que o queijo derreta, borbulhe e forme uma casquinha dourada.
- Sirva quente, polvilhado com manjericão fresco.
E foi assim, meus amores, que essa Macarronada Gratinada me rendeu o título de rainha dos domingos! Um dia, o João (meu marido) me desafiou a fazer um prato italiano que fosse rápido, porque ele queria assistir à corrida e não queria esperar. Eu corri, fiz os dois molhos simultaneamente, cozinhei a massa e montei a macarronada em 40 minutos. O cheiro de queijo no forno o fez sair do sofá. Quando servi a travessa, com aquele queijo dourado e borbulhante, ele provou a primeira garfada: o macarrão estava perfeito, o molho bolonhesa saboroso e o molho branco deu aquela cremosidade que a gente ama. Ele me olhou e disse: “Clarice, isso é um banquete de domingo, feito na velocidade da luz! Você é a rainha da otimização e do sabor!” E o mais engraçado é que a corrida acabou sendo assistida na mesa de jantar, porque ele não conseguia parar de comer! Essa história prova, minhas queridas, que a gente pode ter sabor, tradição e tempo livre no domingo, tudo junto e misturado!