Olá, minhas flores! Que alegria receber vocês aqui no nosso Caderninho de Receitas! Eu sou a Clarisse Mendes, a sua chef de cozinha preferida, e hoje o nosso encontro é com uma das maiores paixões nacionais, mas com aquele toque de mestre que faz toda a diferença. Sabe aquela coxinha que a gente morde e sente a massa derretendo, seguida de um recheio suculento e bem cremoso? Pois é, hoje vamos preparar a Coxinha de Mandioca com Carne Seca e Requeijão. O segredo aqui é a massa feita com a própria raiz, que traz uma leveza e um sabor que a massa de trigo comum nem sonha em ter. Preparem o coração, porque o barulhinho dessa casquinha de panko quebrando é pura satisfação!
A nossa estrela de hoje é a Coxinha de Mandioca, uma daquelas receitas que provam que o clássico pode ser elevado a um nível extraordinário com ingredientes simples e bem escolhidos. Eu confesso que sou fã de carteirinha da combinação de mandioca com carne seca; é um casamento perfeito que grita “Brasil”! Se você quer aprender a fazer uma massa fininha, que não estoura e que é muito fácil de modelar, essa receita foi escrita para você. Então, coloca teu avental e vem comigo, porque hoje você vai aprender a fazer essa maravilha com aquele toque de mestre que só quem cozinha com afeto conhece.
Ingredientes da Coxinha de Mandioca
Para que a sua massa fique sedosa e o empanado impecável, anote os detalhes:
Para a Massa “Sem Erro”:
- 500g de mandioca cozida e bem amassada (ainda quente para ficar lisinha)
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Sal e páprica defumada a gosto (para dar aquela cor e sabor especial)
- Farinha de trigo quanto baste (até a massa desgrudar totalmente das mãos)
Para o Recheio de Respeito:
- 300g de carne seca cozida, dessalgada e bem desfiada
- 1/2 cebola picadinha e 1 dente de alho
- Requeijão cremoso de bisnaga (para facilitar na hora de fechar)
- Salsinha fresca a gosto
Para o Empanado de Milhões:
- 1 ovo batido com um pouco de leite
- Temperinhos para a mistura líquida (uma pitada de sal e pimenta-do-reino)
- Farinha Panko (o segredo da crocância extrema!)
Para preparar essa maravilha, você vai precisar de um espremedor de batatas (ou um garfo) e uma panela para refogar a carne. O tempo total é de cerca de 50 minutos, contando com o tempo de fritura. Essa receita rende aproximadamente 15 a 20 coxinhas médias. Uma dica de ouro da Clarisse: ao cozinhar a mandioca, retire bem aquele “pavio” central antes de amassar para a sua massa ficar perfeitamente lisa e sem fios!
Modo de Preparo da Receita
Prontas para colocar a mão nessa massa dourada? Vamos juntas, passo a passo!
Passo 1: O Preparo da Massa
Com a mandioca ainda quente, amasse-a muito bem até virar um purê. Adicione a manteiga, o sal e a páprica. Vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos, amassando com as mãos até que a massa fique elástica, lisa e não grude mais nos dedos. Reserve.
Passo 2: O Recheio Suculento
Refogue a cebola e o alho em um fio de azeite, adicione a carne seca desfiada e finalize com a salsinha. Deixe esfriar um pouco antes de usar para não umedecer demais a massa.
Passo 3: Modelando com Carinho
Pegue uma porção de massa, faça uma bolinha e abra na palma da mão, deixando as bordas finas. Coloque um pouco de carne seca e um “pingo” generoso de requeijão. Feche com cuidado, puxando a massa para cima até formar o biquinho clássico da coxinha.
Passo 4: O Segredo do Empanado
Passe cada coxinha na mistura de ovo, leite e temperos (não esqueça de temperar o líquido, isso muda tudo!). Em seguida, envolva na farinha panko, pressionando levemente para os flocos grudarem bem.
Passo 5: A Fritura Perfeita
Frite em óleo quente (mas não fervendo, para não queimar o panko rápido demais) até ficarem bem douradinhas. Escorra em papel toalha e sirva imediatamente.
Ah, que espetáculo, minhas borboletas! Ver o brilho dessa massa de mandioca e sentir a cremosidade do requeijão se misturando com a carne seca é uma satisfação que não tem preço. Quando servi aqui em casa, o pessoal ficou maravilhado com a massa fininha; a panko realmente traz uma textura profissional que faz toda a diferença no paladar! É o tipo de receita que prova que o afeto e os ingredientes da nossa terra transformam um salgadinho em um momento de puro prazer. Continuem cozinhando com o coração, porque a vida fica infinitamente mais gostosa assim!
Como Ganhar Dinheiro com Essa Receita
Coxinhas gourmet de mandioca são itens de alto valor agregado em lanchonetes e encomendas.
- Venda por Cento ou Unidade: Por levar mandioca e panko, você pode cobrar um valor mais elevado que a coxinha tradicional de trigo.
- Opção de “Congelados Premium”: Empane e congele as coxinhas. Elas mantêm a qualidade perfeitamente e facilitam a vida do cliente.
- Cálculo de Custo: A mandioca costuma ter um preço excelente, compensando o custo da carne seca. O requeijão de qualidade fideliza o cliente.
- Marketing do “Croc”: Grave um vídeo cortando a coxinha com uma faca ou dando a primeira mordida perto do microfone. Esse som da panko vendendo o seu produto sozinho!
Sugestões de Ocasião para Servir
- Aniversários e Festas: Para quem quer fugir do óbvio e oferecer um salgado mais sofisticado.
- Happy Hour com Amigos: Acompanhada de um molho de pimenta caseiro.
- Lanche Especial de Sábado: Um agrado que a família inteira vai amar.
Conclusão
Minhas flores, espero que essa coxinha de mandioca traga muito sabor e elogios para a cozinha de vocês! Viram como temperar até o líquido do empanado e usar a panko transforma o resultado final? Às vezes, o segredo da felicidade na cozinha está em dar atenção a cada pequeno detalhe para colher um resultado extraordinário.
Eu sou a Clarisse Mendes e agradeço por dividirem esse momento comigo. Um beijo enorme no coração de cada uma e até breve!