Olá, minhas flores! Que alegria receber vocês aqui no nosso Caderninho de Receitas! Eu sou a Clarisse Mendes, a sua chef de cozinha preferida, e hoje o nosso encontro é com aquele barulhinho de “croc” que a gente não resiste. Sabe aquele dia que você quer um petisco que seja um verdadeiro carinho, douradinho por fora e com um coração de queijo que estica a cada mordida? Pois é, hoje vamos transformar um simples purê de batata nessas pérolas de sabor. Preparem o coração, porque quando esses croquetes saírem da frigideira, vai ser difícil esperar esfriar!
A nossa estrela de hoje é o Croquete de Batata com Queijo, uma daquelas receitas que provam que a simplicidade é o caminho mais curto para a felicidade. Eu confesso que já provei muito salgadinho por aí que era só massa, mas o segredo aqui é usar a batata de verdade, bem temperadinha com ervas e um mix de queijos que faz toda a diferença. Se você quer um acompanhamento para o almoço de domingo ou um petisco para reunir os amigos com um brilho de restaurante, essa receita foi escrita para você. Então, coloca teu avental e vem comigo, porque hoje você vai aprender a fazer esse salgado com aquele toque de mestre que só quem vive com o umbigo no fogão conhece.
Ingredientes do Croquete de Batata com Queijo
Para que o seu croquete não abra na hora de fritar e fique bem recheado, anote aí os ingredientes:
- 800g de purê de batata (feito apenas com a batata cozida e amassada, bem firme)
- 25g de manteiga
- 2 gemas (para a massa) e 2 ovos inteiros (para empanar)
- 50g de queijo parmesão ralado
- 50g de muçarela picadinha ou ralada
- Um punhado de salsinha fresca picada
- 50g de farinha de trigo (para empanar)
- 100g de farinha panko (ela garante aquela crocância extra!)
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- Óleo para fritar
Para preparar essa maravilha, você vai precisar de uma tigela grande para a massa, uma frigideira funda para fritar e um tabuleiro para o descanso. O tempo total é de cerca de 1 hora (contando o tempo de espera), mas o seu tempo ativo moldando os croquetes é de uns 20 minutos. Essa receita rende uma travessa cheia, perfeita para 6 pessoas beliscarem. Uma dica de ouro da Clarisse: use a batata do tipo Asterix (aquela da casca rosada), pois ela tem menos água e deixa o purê bem mais firme para enrolar!
Modo de Preparo da Receita
Prontas para essa explosão de queijo? Vamos juntas, passo a passo!
Passo 1: A Massa Aveludada
Em uma tigela, misture o purê de batata ainda morno com a manteiga, as duas gemas, o parmesão e a salsinha. Tempere com sal e pimenta a gosto. Misture bem até virar uma massa homogênea e muito cheirosa.
Passo 2: O Recheio de Muçarela
Você pode misturar a muçarela direto na massa ou, se quiser aquele efeito surpresa, colocar um cubinho de queijo no centro de cada croquete na hora de modelar. Molde pequenos cilindros (formato de croquete) com as mãos.
Passo 3: O Pulo do Gato (Freezer!)
Aqui vai o segredo para o seu croquete não desmanchar: coloque todos os croquetes moldados em uma assadeira e leve ao freezer por uns 15 a 20 minutos. Isso vai fazer com que eles fiquem bem firmes e “geladinhos”, o que facilita demais na hora de passar na farinha e garante que eles mantenham o formato perfeito no óleo quente.
Passo 4: O Empanado Triplo
Passe cada croquete primeiro na farinha de trigo, depois nos dois ovos batidos e, por fim, na farinha panko. Aperte levemente para a panko grudar bem e criar aquela “armadura” crocante.
Passo 5: A Fritura de Ouro
Aqueça o óleo (não deixe quente demais para não queimar por fora e ficar frio por dentro). Frite os croquetes aos poucos até que fiquem com aquela cor dourada linda. Escorra em papel toalha e sirva imediatamente!
Ah, que espetáculo, minhas borboletas! Ver o contraste da casquinha dourada com a cremosidade do purê de batata e o queijo derretendo é de uma alegria que não tem explicação. Quando servi aqui em casa, o pessoal nem quis saber de molho; o sabor da batata com as ervas já é completo! É o tipo de receita que prova que o simples, quando feito com técnica e afeto, vira um banquete inesquecível. Continuem cozinhando com o coração, porque a vida fica infinitamente mais gostosa assim!
Como Ganhar Dinheiro com Essa Receita
Petiscos de batata são os favoritos em eventos e festas, e você pode vender tanto frito quanto congelado!
Passos práticos para começar a vender:
- Venda Congelado: Após empanar, você pode vender os croquetes congelados em porções de 12 unidades. É uma praticidade que os clientes amam!
- Padronização: Use uma colher de medida ou balança para que todos os croquetes tenham o mesmo peso (cerca de 30g a 40g).
- Cálculo de Custo: A batata é um ingrediente barato, o que te dá uma margem excelente, mesmo usando queijos de boa qualidade.
- Fotos de “Puxa-Puxa”: Tire uma foto do croquete partido ao meio com o queijo esticando; é a imagem que mais vende.
Estratégias reais para vender mais:
- Kit Happy Hour: Ofereça uma porção de croquetes com um molhinho especial para as sextas-feiras à noite.
- Marmitas Kids: Inclua 2 ou 3 croquetes como acompanhamento em marmitas para crianças; elas adoram!
- Instagram Sensorial: Poste o vídeo do “clique” da mordida na casquinha crocante.
Acredite no valor do seu trabalho! Um croquete caseiro de batata de verdade é muito superior aos industrializados de mercado, e seu cliente vai notar isso na primeira mordida.
Conclusão
Minhas flores, espero que esses croquetes tragam muita crocância e elogios para a cozinha de vocês! Viram como o descanso no freezer é o pequeno detalhe que faz toda a diferença para um resultado profissional? Às vezes, o segredo da felicidade na cozinha está em ter paciência com os processos para colher um sabor extraordinário no final.
Eu sou a Clarisse Mendes e agradeço por dividirem esse momento delicioso comigo. Um beijo enorme no coração de cada uma e até breve!
Que delícia de bolinho. Dá água na boca!