Olá, minhas flores! Que alegria receber vocês no nosso Caderninho de Receitas! Eu sou a Clarisse Mendes, a sua chef de cozinha preferida, e hoje o nosso encontro é com a base de mil e uma utilidades. Sabe aquele frango desfiado que a gente compra por aí e parece uma palha de tão seco? Pois é, hoje vamos dar um basta nisso! Vamos transformar o peito de frango em um recheio tão suculento, brilhante e bem temperado que dá vontade de comer de colher, antes mesmo de chegar na massa.
A nossa estrela de hoje é o Frango Desfiado Cremoso, o par perfeito para aquela massa podre de empadão que a gente já aprendeu a fazer por aqui. Eu confesso que o segredo para o empadão não ficar seco por dentro não é só o recheio, mas como a gente trata o frango desde o cozimento. Se você quer um recheio que derreta na boca e que tenha aquele temperinho de casa de vó que invade o quarteirão, essa receita foi feita para você. Então, coloca teu avental e vem comigo, porque hoje você vai aprender uma versão fácil, gostosa e cheia daqueles truques de cozinha que só quem vive nesse fogãozinho aqui sabe ensinar.
Ingredientes do Frango Desfiado de Ouro
Esta receita foca na suculência. Nada de frango “esturricado”! Queremos sabor em cada fibra.
- 1 kg de peito de frango (sem osso e sem pele)
- 1 cebola grande bem picadinha
- 3 dentes de alho amassados
- 2 tomates maduros picadinhos (ajudam na umidade)
- 1/2 xícara de extrato de tomate (para dar cor e sabor)
- 1 copo (200g) de requeijão cremoso (o segredo da cremosidade!)
- 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
- 1 colher de sopa de páprica defumada ou colorau
- Sal, pimenta-do-reino e salsinha a gosto
- Milho verde (opcional, mas fica uma delícia no empadão!)
Para este recheio que é puro sucesso, você vai precisar de uma panela de pressão (para cozinhar rápido e desfiar fácil) e uma panela grande para o refogado final. O tempo total de preparo é de cerca de 40 minutos. O tempo ativo é de aproximadamente 15 minutos. Essa receita rende recheio suficiente para um empadão grande ou cerca de 50 empadinhas. Uma observação importante, minhas queridas: o maior truque é não jogar fora toda a água do cozimento do frango; vamos usar um pouquinho dela para criar aquele molhinho suculento.
Modo de Preparo da Receita
Prontas para deixar esse frango irresistível? Vamos juntas, passo a passo, sentindo esse perfume maravilhoso!
Passo 1: O Cozimento Inteligente
Coloque o peito de frango na panela de pressão com água e um pouco de sal. Deixe cozinhar por 20 minutos após pegar pressão. Desligue, escorra a água (reserve uma xícara!), tampe a panela novamente e balance com força! O frango vai sair de lá todinho desfiado, como mágica.
Passo 2: O Refogado de Respeito
Em outra panela, aqueça um fio de óleo e doure a cebola e o alho. Adicione o frango desfiado e a páprica defumada. Refogue bem até o frango começar a querer dourar e absorver o sabor dos temperos.
Passo 3: A Umidade Colorida
Junte os tomates, as azeitonas, o milho e o extrato de tomate. Coloque aquela xícara da água do cozimento que você reservou. Deixe cozinhar em fogo baixo até o tomate desmanchar e formar um molho grosso que envolve cada pedacinho de frango.
Passo 4: O Toque de Mestre (A Cremosidade)
Agora, com o fogo já quase desligado, adicione o copo de requeijão cremoso. Misture bem até que o frango mude de cor e fique com aquela aparência brilhante e suculenta. Finalize com a salsinha fresca.
Passo 5: O Segredo para o Empadão
Atenção, minhas flores! Se você vai usar esse frango na massa podre, você precisa deixar o recheio esfriar completamente. Se colocar o recheio quente sobre a massa podre, ela vai “solar” e perder aquela textura que esfarela na boca.
Ah, que espetáculo, minhas borboletas! O brilho desse frango e a forma como ele se acomoda na massa é de uma beleza que dá água na boca. Quando fiz esse recheio para o empadão aqui em casa, o pessoal comentou que nunca tinha comido um frango tão bem temperado e molhadinho. É o tipo de receita básica que todo mundo precisa ter na manga, porque ela serve para coxinha, panqueca, sanduíche natural e, claro, o nosso amado empadão. Continuem cozinhando com o coração, porque a vida fica mais gostosa assim!
Como Ganhar Dinheiro com Essa Receita
Minhas queridas, um Frango Desfiado de Qualidade é a alma de qualquer negócio de salgados. Se o seu recheio for bom, o cliente volta sempre.
- Venda de Empadão Inteiro: O custo do frango desfiado é equilibrado, permitindo uma margem de lucro de 200% se você vender o empadão pronto.
- Venda do Recheio Pronto: Você pode vender o recheio congelado em porções de 500g para quem quer praticidade em casa.
- Marketing do “Bem Temperado”: No WhatsApp, foque em fotos de close no recheio, mostrando o requeijão e o milho. Isso vende mais do que qualquer propaganda!
Conclusão
Minhas flores, espero que essa receita tenha mostrado que o segredo de um frango desfiado inesquecível está na suculência do refogado e na cremosidade final. Viram como um ingrediente simples se transforma no melhor recheio do mundo com apenas alguns truques de chef?
Este Frango Desfiado Cremoso é a prova de que a nossa cozinha é o lugar onde a gente transforma o básico em algo extraordinário. Eu sou a Clarisse Mendes e espero vocês aqui no Caderninho de Receitas para a nossa próxima aventura. Agradeço por dividirem esse momento delicioso comigo. Um beijo enorme no coração de cada uma e até breve!