Olá, minhas flores! Que alegria ter vocês aqui no nosso Caderninho de Receitas! Eu sou a Clarisse Mendes, a sua chef de cozinha preferida, e hoje a gente vai transformar ingredientes simples em carinho puro. A receita de hoje tem aquele jeitinho de aconchego, um perfume de cebola dourada que abraça a vizinhança e um sabor que aquece o peito. Sabe quando você quer preparar algo especial para um momento de reunião, como um desjejum ou um lanche reforçado, e precisa de um salgado que seja suculento por dentro e crocante por fora? Pois é, hoje o nosso encontro é com uma massa perfumada que guarda um segredo de frango cremoso. Preparem o coração, porque o brilho dessa crosta de parmesão encontrando o recheio de queijo derretido é de fazer qualquer um pedir a receita antes mesmo de terminar o primeiro pãozinho.
A nossa estrela de hoje é o PÃO DE FRANGO, CEBOLA E QUEIJO (Estilo Brötchen), uma delícia inspirada nas padarias europeias, mas com todo o tempero e a fartura que a gente ama. Eu escolhi essa receita porque ela trabalha camadas de sabor: a massa leva um toque de mel e cebola em pó para ficar inesquecível, e o recheio usa a sobrecoxa de frango, que é muito mais suculenta que o peito. O meu grande segredo aqui é a finalização com leite e especiarias, que cria uma casquinha dourada e picante na medida certa. Então pega teu avental e vem comigo, porque eu vou te conduzir como se estivéssemos juntas na mesma cozinha, refogando essa cebola com manteiga e vendo a massa crescer com toda a paciência do mundo.
Ingredientes do PÃO DE FRANGO COM CEBOLA E QUEIJO
Para que o seu pãozinho fique leve e com o recheio cremoso, anote os itens:
Para a Massa Aromática:
- 350 g de farinha de trigo
- 6 g de fermento biológico seco
- 7 g de sal
- 2 g de cebola em pó (o toque especial da Clarisse!)
- 8 g de mel (para ajudar na cor e no sabor)
- 25 ml de azeite de oliva
- 190 ml de água morna
Para o Recheio de Frango e Queijo:
- 400 g de sobrecoxa de frango (cortada em cubinhos pequenos)
- 150 g de cebola bem picadinha
- 25 ml de azeite e 15 g de manteiga
- 50 g de queijo cremoso (tipo cream cheese ou requeijão firme)
- Fatias de queijo muçarela ou prato
- Sal, pimenta caiena, alho em pó e ervas finas a gosto
Para a Crosta Dourada:
- Leite (para pincelar)
- Queijo parmesão ralado e cebola em pó
Nesta preparação, você vai utilizar uma tigela para a massa, uma frigideira larga para o recheio e uma assadeira forrada. O tempo total é de aproximadamente 1 hora e 45 minutos, sendo 15 minutos de preparo, 1 hora de descanso para a massa e 30 minutos de forno. Essa receita rende cerca de 8 a 10 pães médios e bem recheados. Uma observação essencial da Clarisse: ao refogar o frango, deixe a cebola ficar bem douradinha na manteiga antes de colocar a carne; esse processo de caramelização é o que vai dar o sabor “defumado” e profundo que faz esse salgado ser tão elogiado.
Modo de Preparo da Receita
1. Preparando a massa de cebola
Misture a farinha, o fermento, o sal e a cebola em pó. Adicione o mel, o azeite e a água morna aos poucos. Sove bem por cerca de 10 minutos até a massa ficar elástica e lisa. Coloque em uma tigela untada, cubra e deixe descansar em um lugar quentinho por 1 hora ou até dobrar de tamanho. Esse mel na massa ajuda o fermento a trabalhar e dá um dourado lindo no forno.
2. O recheio suculento
Enquanto a massa descansa, aqueça o azeite e a manteiga na frigideira. Refogue a cebola até murchar. Adicione os cubos de frango e tempere com o sal, o alho, as ervas e a pimenta caiena. Quando o frango estiver cozido e dourado, misture o queijo cremoso para dar liga e deixar tudo bem aveludado. Deixe esfriar completamente antes de rechear.
3. Montagem e surpresa de queijo
Divida a massa em porções iguais e abra cada uma na palma da mão. No centro, coloque uma fatia de queijo dobrada e uma colherada generosa do nosso refogado de frango. Feche as bordas com cuidado para formar uma bolinha firme, garantindo que o recheio fique bem lacrado lá dentro.
4. A crosta de parmesão
Pincele cada pãozinho generosamente com leite. Em um pratinho,despeje o parmesão, a cebola em pó. Passe o topo de cada pão nessa mistura, pressionando levemente para que o queijo grude bem. Isso vai criar uma crosta crocante e cheia de sabor durante o cozimento.
5. O dourado final
Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 25 a 30 minutos. O ponto ideal é quando o queijo da crosta estiver gratinado e o perfume da cebola assada estiver impossível de resistir. Deixe descansar por 5 minutinhos fora do forno antes de servir para que os sucos do recheio se estabilizem.
Minhas flores, vocês não fazem ideia da satisfação que é morder esse pão e sentir o “croc” da crosta de parmesão encontrando a maciez da massa e a cremosidade do frango. Aqui em casa, quando eu preparo esses pãezinhos, o café ou o chá já têm que estar prontos, porque ninguém aguenta esperar. É um salgado que traz uma sofisticação simples, sabe? O toque da pimenta caiena com o mel da massa cria um equilíbrio que desperta o paladar de um jeito maravilhoso. Ver a família reunida e feliz com um pão quentinho nas mãos é o que faz cada volta da colher de pau valer a pena.
Como Ganhar Dinheiro com Essa Receita
Salgados artesanais com temperos diferenciados (como cebola em pó e mel) são muito valorizados em buffets de eventos, cafeterias gourmet e vendas por encomenda.
Passos práticos para começar:
- Padronização: Pese cada bolinha de massa e cada porção de recheio. O cliente valoriza muito a uniformidade.
- Cálculo de Custos: A sobrecoxa de frango é econômica e saborosa; o queijo cremoso é o seu investimento em qualidade. Calcule o custo por unidade para definir um preço justo.
- Embalagens: Use saquinhos de papel kraft com um furinho para o vapor sair ou caixas de papelão para entregas maiores. O visual rústico ajuda a vender a ideia de “feito à mão”.
- Higiene e Validade: Como leva frango e queijo, a validade é de 24 horas em temperatura ambiente ou 3 dias na geladeira. Sempre oriente o cliente a aquecer no forno ou air fryer para recuperar a crocância.
- Marketing de Aroma: Destaque o uso de cebola em pó na massa e parmesão na crosta. São detalhes que fazem o cliente perceber que não é um salgado comum.
- Divulgação: Um vídeo do pão sendo aberto ao meio, com o queijo esticando e o vapor subindo, é garantia de pedidos no final da tarde.
Estratégias reais para vender mais:
- Kit Lanche da Tarde: Venda porções de 4 ou 6 unidades com um desconto progressivo.
- Parcerias com Eventos: Ofereça em versões menores (mini pães) para coffee breaks de empresas ou recepções.
- Fidelização: Crie o “Salgado da Estação”: a cada mês, mude o queijo da crosta (provolone, coalho ralado, etc).
- Venda Congelada: Você pode vender os pães já modelados e congelados para o cliente assar na hora e ter o pão quentinho sempre que quiser.
Vender comida feita com dedicação é entregar conforto para as pessoas. Com esse pão de frango aromático, você vai conquistar o paladar e o coração dos seus clientes.
Receita Extra: Molho de Iogurte com Ervas
Para acompanhar esses pães maravilhosos, esse molho geladinho traz um frescor incrível.
Ingredientes:
- 1 pote de iogurte natural
- 1 colher (sopa) de azeite
- Salsinha picadinha e uma pitada de cebola em pó
Modo de preparo:
Misture tudo e sirva em um potinho ao lado dos pães quentes. O contraste da temperatura e o toque das ervas elevam a experiência a outro nível.
Sugestões de Ocasião para Servir
- Desjejum de Datas Especiais: Como no Ramadan ou manhãs de domingo em família.
- Happy Hour em Casa: O petisco perfeito para acompanhar uma bebida gelada.
- Lanche da Escola: Uma opção nutritiva e deliciosa que os pequenos adoram.
- Piquenique: Por serem pães fechados, são fáceis de transportar e comer sem sujeira.
Conclusão
Minhas flores, espero que esse Pão de Frango com Cebola e Queijo traga para a casa de vocês a mesma alegria e o mesmo perfume de festa que ele traz para a minha. Cozinhar é esse ato de paciência e tempero, onde a gente transforma farinha e água em um momento de união inesquecível.
Eu sou a Clarisse Mendes e foi um prazer enorme dividir essa página do meu caderninho com vocês. Agora, vou ali espiar a minha assadeira porque aquele cheirinho de parmesão gratinado já tomou conta da casa! Um beijo enorme no coração, fiquem com Deus e até a nossa próxima receita!
É show de bolas